名列「世界5大威士忌」之一的「日本威士忌」的釀造始於1870年左右，在1924年開始進入正式生產。參照蘇格蘭威士忌製程同時，更利用日本特有的四季條件和富饒的自然環境，獨自研發出各種不同的原酒。