山崎威士忌（yamazaki）是三得利企業於西元1923年創立了的日本第一間蒸餾廠，位於京都西南方的天王山山腳，除了青山環繞之外，還是桂川、宇治川、木津川等三川交會的地點。 適合釀造威士忌的自然環境，為山崎威士忌提供了良好的基礎，從山崎的竹林中所湧出的伏流水即是名水百選之一「離宮之水」，清冽的水源正是賦予原酒如此富有內涵的原因！直到1984年，日本第一瓶單一純麥威士忌─山崎，繼承蘇格蘭的傳統，並於日本文化裡脫胎而出的傳奇，就此誕生。